jedlá zo zemiakov

Ľahké nízkotučné recepty zo zemiakov

Zemiaky môžu byť súčasťou vášho zdravého jedálnička, najmä keď ich správne pripravíte. Zemiaky majú vysoký obsah karotenoidov, sú bohaté na vitamín C a E, draslík a vlákninu. Doprajte si zemiaky bez hrozby priberania a vyskúšajte zdravé a jednoduché nízkotučné recepty zo zemiakov.

Pikantné Chipotles pečené zemiaky

Pečené zemiaky sú pikantné s dymovou arómou vďaka koreniu Chipotles (vyrobeného z Jalapenos papričiek, ktoré sa údia nad drevom Mesqiuto, a tak vzniká nezameniteľná chuť tohto korenia). Raz ochutnáte a podľahnete tejto úžasnej chuti.

Zdravé pikantné pečené zemiaky | eatingwell.com

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov (varný typ A)
  • 4 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1/2 lyžičky papriky
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1/4 lyžičky sušeného cesnaku
  • 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia Chipotle  alebo 1/2 lyžičky chilli

Postup:  Zemiaky ošúpte alebo dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtky. Vo väčšej nádobe spojte olej a všetko korenie, pridajte zemiaky a premiešajte. Na plech s papierom na pečenie rovnomerne rozložte zemiaky. Pečte na 200 °C na strednej priečke rúry 20 minút. Každých 5 minút trošku premiešajte.

Libanonský zemiakový šalát

Zemiakový šalát s pikantnou citrónovou zálievkou a čerstvou mätou je ideálnym jedlom na teplé dni.

Zdravý libanonský zemiakový šalát | eatingwell.com

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov (varný typ A)
  • 1/4 šálky citrónovej šťavy
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1/2 lyžičky soli
  • mleté čierne korenie (podľa chuti)
  • 4 kusy jarnej cibuľky
  • 1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty

Postup: Zemiaky v šupke dajte do hrnca s jemne osolenou vodou. Varte 25 až 30 minút do mäkka. Zlejte, prepláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky nakrájajte do pripravenej misy na malé kocky. V malej miske metličkou spolu vymiešajte citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie. Nalejte na zemiaky a premiešajte. Tesne pred podávaním pridajte na jemno nakrájanú jarnú cibuľku, nasekané lístky čerstvej mäty a jemne premiešajte.

Zemiakové hašé s kelom

Strúhané zemiaky s kelom chutia fantasticky. Ak na vrch pridáte volské oko, máte výdatné raňajky alebo obed.

Zdravé zemiakové hašé s kelom | eatingwell.com

Ingrediencie:

  • 3 varené nastrúhané zemiaky (varný typ A)
  • 8 listov stredne veľkého kelu
  • 1 lyžicu strúhaného chrenu
  • 1 stredne veľká šalotka
  • 1/2 lyžičky mleté čierne korenie
  • 1/4 lyžičky soli
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja

Postup: Zemiaky v šupke dajte do hrnca s jemne osolenou vodou. Varte 20 minút, tak aby sa dali prepichnúť vidličkou, ale neboli úplne mäkké. Sceďte, nechajte vychladnúť, zbavte šupky a na hrubom struháku nastrúhajte. Z kelových listov odstráňte tuhé časti, listy sparte vriacou vodou, nechajte vychladnúť a nakrájate na slížiky. Medzitým zmiešajte vo veľkej mise chren, nadrobno nakrájanú šalotku, soľ a čierne korenie. Pridajte nastrúhané zemiaky a nasekaný kel. Vo veľkej teflónovej panvici na miernom plameni zohrejte olej, pridajte zmes zemiakov a kelu. Za stáleho miešania pražte približne 15 minút, kým zemiaky nebudú zlatisté a chrumkavé.