Zemiaky môžu byť súčasťou vášho zdravého jedálnička, najmä keď ich správne pripravíte. Zemiaky majú vysoký obsah karotenoidov, sú bohaté na vitamín C a E, draslík a vlákninu. Doprajte si zemiaky bez hrozby priberania a vyskúšajte zdravé a jednoduché nízkotučné recepty zo zemiakov.
Pikantné Chipotles pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú pikantné s dymovou arómou vďaka koreniu Chipotles (vyrobeného z Jalapenos papričiek, ktoré sa údia nad drevom Mesqiuto, a tak vzniká nezameniteľná chuť tohto korenia). Raz ochutnáte a podľahnete tejto úžasnej chuti.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ A)
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžičky papriky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky sušeného cesnaku
- 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia Chipotle alebo 1/2 lyžičky chilli
Postup: Zemiaky ošúpte alebo dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtky. Vo väčšej nádobe spojte olej a všetko korenie, pridajte zemiaky a premiešajte. Na plech s papierom na pečenie rovnomerne rozložte zemiaky. Pečte na 200 °C na strednej priečke rúry 20 minút. Každých 5 minút trošku premiešajte.
Libanonský zemiakový šalát
Zemiakový šalát s pikantnou citrónovou zálievkou a čerstvou mätou je ideálnym jedlom na teplé dni.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ A)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 4 kusy jarnej cibuľky
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej mäty
Postup: Zemiaky v šupke dajte do hrnca s jemne osolenou vodou. Varte 25 až 30 minút do mäkka. Zlejte, prepláchnite studenou vodou a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky nakrájajte do pripravenej misy na malé kocky. V malej miske metličkou spolu vymiešajte citrónovú šťavu, olej, soľ a korenie. Nalejte na zemiaky a premiešajte. Tesne pred podávaním pridajte na jemno nakrájanú jarnú cibuľku, nasekané lístky čerstvej mäty a jemne premiešajte.
Zemiakové hašé s kelom
Strúhané zemiaky s kelom chutia fantasticky. Ak na vrch pridáte volské oko, máte výdatné raňajky alebo obed.
Ingrediencie:
- 3 varené nastrúhané zemiaky (varný typ A)
- 8 listov stredne veľkého kelu
- 1 lyžicu strúhaného chrenu
- 1 stredne veľká šalotka
- 1/2 lyžičky mleté čierne korenie
- 1/4 lyžičky soli
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
Postup: Zemiaky v šupke dajte do hrnca s jemne osolenou vodou. Varte 20 minút, tak aby sa dali prepichnúť vidličkou, ale neboli úplne mäkké. Sceďte, nechajte vychladnúť, zbavte šupky a na hrubom struháku nastrúhajte. Z kelových listov odstráňte tuhé časti, listy sparte vriacou vodou, nechajte vychladnúť a nakrájate na slížiky. Medzitým zmiešajte vo veľkej mise chren, nadrobno nakrájanú šalotku, soľ a čierne korenie. Pridajte nastrúhané zemiaky a nasekaný kel. Vo veľkej teflónovej panvici na miernom plameni zohrejte olej, pridajte zmes zemiakov a kelu. Za stáleho miešania pražte približne 15 minút, kým zemiaky nebudú zlatisté a chrumkavé.